Коледни масленки

 Ще ви споделя изпитана рецепта за масленки, които може да приготвите за идващите празници. Рецептата е от книгата "Новите сладкиши на Добрина". Навремето нямаше интернет и черпехме идеи точно от такива книги. Сега е лесно, изписваш името в чичко Гугъл, и интернет те засипва с вкусотии. Но, да не забравяме, че и в старите готварски книги има много рецепти, които само чакат да бъдат изпробвани и споделени. В оригинал са Кубински бисквитки, но аз си ги кръстих Коледни масленки.
Спазих точно количеството на продуктите за тестото. Промених само пълнежа.

Продукти за тестото ( за половин доза)

350-400 гр. брашно
100 гр. размекната свинска мас
50 гр. олио
125 гр. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат (угасена в киселото мляко)
щипка сол
1/2 капсула ванилова есенция

За пълнежа :

200 гр. изчистени, меки фурми (ако използвате от по-сухите фурми ги накиснете в малко алкохол )
1 с.л. стафиди, накиснати в две с.л. ароматен алкохол
2 пълни с.л. бадеми ( аз използвах филирани)
50 гр. шоколадови пръчици
1/2 капсула ванилова есенция

Пълнежа си е моя импровизация, използвах налични продукти, останали от други сладкиши.
За по-икономичен вариант можете  да използвате мармалад, както е в оригиналната рецепта.

Продуктите за пълнежа смилате в блендер. Ако не разполагате с такъв накълцвате на ситно фурмите и стафидите и смесвате на кашичка с останалите продукти за пълнежа.

От продуктите за тестото замесвате умерено твърдо тесто. Разточвате на правоъгълна кора с дебелина 5 мм. Разрязвате надлъжно на две равни части. Разделяте пълнежа на две и го поставяте вурху разрязаните кори, както е показано на снимката. Всяка от двете части завивате на руло. Всяко руло разделяте на още две части. Всяко от получените рула, с леко намачкване и с движение все едно точите кори за баница, изтънявате докато дължината стане почти двойна. Режете парченца, които поставяте в тава застлана с пекарска хартия и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. Още топли оваляйте в пудра захар (100 гр.), смесена с чаена лъжичка ванилова захар или едно прахче ванилия.

Ако използвате мармалад може да изрежете от разточеното тесто кръгли или правоъгълни форми. Напълнете с мармалада и притеснете краищата, за да не се разтече пълнежа при печенето.

Получават се страхотни пръхкави складки с вкусен пълнеж. Могат да се приготвят няколко дни предварително и да се съхраняват в кутия, в хладно помещение. 

Ако искате да оцелеят до Коледа ще трябва да приготвите цялата доза !

Сладкиш "Домашни сухи пасти"

На всеки се е случвало, приготвяйки сладкиш, нещо да се обърка. В моя случай се получиха неравности по предвидения (първоначално) за една тортичка блат. И на принципа, нищо да не се изхвърля, се получи сладкишът "Сухи пасти".

Обикновено с такива блатове правя домашни бонбони, но този път реших да е нещо по-бързо, поради малкото време, с което разполагах.

А ето и необходимите продукти :

Един правоъгълен пандишпанов блат, 30/40 см., разделен на три равни части

150 гр. мармалад
3 с. л. топла вода
1 с. л. ром или друг ароматен алкохол (може и без него)

за трохичките върху сладкиша :

изрезките от крайчетата на блата, стрити на трохи
30 гр. разтопено масло
1 с. л. какао
3 с. л. прясно мляко
1 с. л. ром или ароматен алкохол (може и без него)
50 гр. натрошени орехови ядки
2 с. л. кафява захар (ако не разполагате с кафява, може да използвате пудра или обикновена кристална захар)

Подравнявате крайчетата на блата, като с изрезките приготвяте трохичките за поръската.
Разтваряте мармалада с топлата вода и алкохола. По този начин се нанася по-лесно.
Намазвате, като слагате парчетата блат един върху друг.
Трохите приготвяте като смесвате стритите изрезки, захарта, маслото, прясното мляко, какаото, рома и орехите.
Последния блат не намазвате с мармалада, а покривате с приготвените трохички, като притискате леко.
Поставете сладкиша в кутия, за да не изсъхват страните, и приберете в хладилник поне за час.
Преди сервиране поръсете обилно с пудра захар.

Този сладкиш, както и домашните скалички търпи много импровизации. Може да изпозвате всякакъв вид сладко или мармалад, ядки, да добавяте сушени плодове. Да увеличавате или намаляте количеството на продуктите според вкуса си.

Бързо, лесно и много вкусно.

Шаран в тесто

Днес е Никулден, и въпреки, че нямаме именници, в къщи си имам от ден на ден, все по-запален рибар. В семейството ми, по традиция, винаги сме приготвяли шаран. Пълнен с лук или пържен. Тази година, по идея на моята половинка, приготвих шаранчето по различен начин.
Мисля си аз от предния ден, как ще си изпържа шаранчето, ще си направя картофена салатка, и традицията пак ще е спазена, но моя мил раннобудник гледал по телевизията как се прави шаран в тесто и реши, че точно това му се похапва. Можеш ли да му откажеш. Нищо, че вече е запален рибар, не е почитател на рибните ястия. Похапва си, но след това винаги търси още нещо.
Шаран в тесто. Никога не бях приготвяла шарана по този начин. Нямах много време да избирам рецепти и се спрях на първата, която ми допадна. Естествено, направих промени за да я пригодя за нашите вкусове.

А, ето и променената рецепта :

1 шаран ( при нас 1,6 кг. изчистен)
1 яйце
малко масло за намазване на тавата и брашно за поръсване

за тестото :

500  гр.  брашно
150  гр.  масло
8  с. л.  студена вода
80  мл.  бяло вино
щипка черен пипер

за плънката :

1  глава кромид лук
1  морков
глава целина, колкото яйце
1  домат
1/2  ч.ч  ориз
6  с.л.  олио
50  гр.  натрошени орехови ядки
1  ч.л.  сол
щипка черен пипер
2  с.л.  нарязан пресен риган
1/2   ч.ч  вода
50  мл.  бяло вино

Начин на приготвяне :

Пресяваме брашното в купа. Прибавяме солта и студеното масло, нарязано на парченца. Стриваме с ръце, да се получат трохи. Наливаме водата и виното. Омесваме меко и еластично тесто, покриваме и прибираме в хладилника докато приготвим плънката.

Почистените и измити лук, морков и целина нарязваме на ситно. В тенджерка сгорещяваме олиото и задушаваме зеленчуците на умерен огън за около 4-5 минути. Прибавяме измития ориз и запържваме, докато стане прозрачен. Домата се настъргва и се добавя към ориза. Посоляваме. Сипваме виното и водата. Задушаваме под капак, докато ориза поеме водата. Прибавяме счуканите на ситно орехови ядки и ригана. Махаме от огъня.

Изрязват се перките на шарана. Посолява се отвътре. След като се напълни с плънката се зашива с конец.
Подходяща тава се намазва с масло и се поръсва с брашно.

Разделяме тестото на две. Върху пекарска хартия разточваме овална кора с дължината на рибата. Прехвърляме в тавата. Отгоре поставяме напълнения шаран и покриваме с втората кора. Защипваме хубаво краищата, като изрязваме излишното тесто. Не се притеснявайте ако някъде се накъса. Спокойно можете с изрязаното тесто и с мокри ръце да запушите дупчиците. Аз даже махнах главата защото тавата ми не беше достатъчно голяма. С ножица или нож правите украса отгоре. Намазвате с разбитото с малко вода яйце.

 По рецепта би трябвало да се изпече доста по- бързо, но на мен печенето ми отне три часа в предварително загрята на 180 градуса фурна, като след втория час покрих шарана с алуминиево фолио.
Поради факта, че приготвях за първи път шаран по този начин, проверявах от време на време, през една дупчица , готовноста на ориза.

С нетърпение  започнах да режа шарана на порции.

Изглеждаше и ухаеше вкусно! А дали щеще да се хареса....

С гордост мога да кажа, че така приготвен, шарана задоволи напълно капризния вкус на моя мъж.