Фокача с маслини

За някои фокача, за мен си е питка с маслини, зелен лук и пармезан. Приготвена от вкусно хлебно тесто. Търпяща много импровизации. А ето и необходимите продукти :

За тестото :

 2 и 3/4 ч.ч топла вода
1/4 ч.ч зехтин
6 и 1/2 ч.ч брашно
1 и 1/2 с.л. суха мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

За плънка :

шепа маслини,
стръкче нарязан зелен лук и стръкче нарязан пресен чесън, претрити с щипка сол,
малко зехтин

За намазване и поръсване :

зехтин
шарен пипер
чубрица
пармезан

Тестото замесваме в хлебопекарна, като поставяме продуктите в реда, в който са изброени. След като втаса разстиламе върху намазнена повърхност. Поръсваме върху едната половина от тестото нарязаните маслини, зелен лук и чесън.

 Покриваме с другата половина от тестото, все едно сгъваме плик. Преместваме в покрита с пекарска хартия  и намазана със зехтин тава( размери 30/40 см.). 

Намазваме фокачата със зехтин, с пръсти правим вдлъбнатини, поръсваме с шарен пипер и чубрица. 

Оставяме да втаса около половин час. Поръсваме с пармезан и печем за 20 минути в предварително загрята на 230 градуса фурна . 

Ако предпочитате фокачата по-тъничка не използвайте всичкото тесто. Или направете две по- малки. 

Е, да ви е сладко !

Торта реване

Необходими продукти:

5 яйца
1/2 ч.ч. пудра захар
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. грис
1 бакпулвер

за сиропа:

1 и 1/2 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода
 ванилия
1 с.л. лимонов сок

за глазурата:

100 мл. сладкарска сметана
1/2 малка кофичка заквасена сметана
пресни ягоди
1-2 с.л. смлени орехи
1-2 с.л. мед

Разбийте на пухкав крем яйцата със захарта. Прибавете, с ръсене, предварително смесените брашно, грис и бакпулвер. Получената смес изсипете в подходяща малка тавичка, покрита с хартия  и намазана с масло или олио ( тавата, която аз използвах, е с размери 20/20 см.)
Печете 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
След изпичане обърнете блата в чиния и оставете да се охлади.
Сварете сироп от захарта и водата, ароматизирайте с ванилия и лимонов сок. Охладете за десетина минути. Внимателно сиропирайте изстиналия блат.
Оставете на студено за няколко часа. Най-добре за една нощ, за да се поеме хубаво сиропа.
За глазурата разбийте сладкарската сметана, добавете заквасената сметана и разбъркайте до хомогенизиране.
Намажете реването със сметаната, покрийте с ягоди и орехи. Поръсете с мед и.....имате един лесен за приготвяне, изключително вкусен и лек десерт.

Да ви е сладко !

Десерт с кисело мляко и ягоди

Изключително лесен и вкусен десерт. Подходящ за лека закуска или просто когато ви се похапва нещо сладичко.

В десертна чаша или купичка започвате да редувате :

1. 1-2 бишкоти или бисквити, натрошени на парчета, и поръсени с няколко капки портокалов сок.

2. 3-4 с.л. кисело мляко.

3. 2-3 ягоди, нарязани на малки парчета.

4. 1-2 с.л. кисело мляко.

5. 1 -2 ч.л. мед

6. 1 ч.л. натрошени на ситно орехи

Е, това е.

 Бързо, лесно, здравословно.

Свинско задушено

Още едно вкусно ястие в графата бързо и лесно, приготвено с достъпни продукти. Свинското месо в рецептата може да бъде заменено с пилешко. Зехтина може да бъде заменен с олио, а сушените манатарки могат изцяло да бъдат изключени от рецептата или да бъдат заменени с пресни гъби.

 А ето и продуктите, които използвах за приготвянето му ( само да вметна бързичко, че в това кишаво и студено време никак не ми се пазруваше и използвах налични продукти) .

650 гр. домашно свинско месо
1/2  к.ч. зехтин
2 глави лук
1 ч.ч. топла вода
1 равна ч.л. червен пипер
10-на зърна черен пипер
1 ч.ч. бяло вино
1 с.л. сушени манатарки ( благодарна съм на нашите добри приятели от с.Црънча, китно родопско селце над Доспат, които ни снабдяват със сушените манатарки. Съхранявам ги във фризер, добре опаковани)
сол на вкус
магданоз за поръсване

Накисват се  манатарките в бялото вино. Запържва се нарязаното на малки хапки месо в зехтина докато побелее. Към месото се добавя нарязания на ситно лук, разбърква се и се задушава под капак около 5-6 минути. Сипва се топлата вода и се задушава още 15-20 минути на слаб огън. Посолява се на вкус, добавят се червения и черния пипер, разбърква се, сипва се бялото вино с манатарките, похлупва се и се задушава под капак на слаб огън докато остане почти на мазнина.
Сервира се поръсено с магданоз или друга подходяща зеленийка. За гарнитура може да се приготви картофено пюре или ориз.
Ако месото е домашно и е по-жилаво спокойно може да се долее още малко вода за да се задуши добре и да не е сурово.

Питка за осми март

Честит празник на всички дами, малки и големи !

Необходими продукти за вкусна и лесна питка :

500 мл. прясно мляко
2 равни с.л. захар
2 с.л. олио
1 равна с.л. сол
2 яйца
1 с.л. прясно мляко
1 кубче мая
900 гр. до 1 кг. брашно за средно меко тесто

Разтворете маята в топлото, но не горещо, прясно мляко. Прибавете захарта, олиото, солта и брашно до получаване на кашичка. Оставете на топло да втаса. След това прибавете едното яйце и белтъка на второто ( жълтъка оставете за намазване). С останалото брашно замесете средно меко тесто. Удряте умесеното тесто 100-150 пъти в масата.Удрянето в масата е особено подходящо за отърсване от напрежението. Направете малки топки. Наредете ги в добре намазана с масло тава. Оставете питката да втаса. Намажете я с разбития с прясно мляко жълтък. Поръсете с мак или сусам. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.
Аз разделих тестото и изпекох две по-малки питки. Едната, похапнахме с любимия мъж. Другата, нямаше търпение да бъде изядена от едно малко сладко бонбонче (моята малка племеница), повтарящо постоянно- хлябче, хлябче.

Домашни хлебчета

За малко да не успея да ги снимам, тези вкусни, пухкави хлебчета. Току що изпечени и приготвени за снимка и .... Започна се едно мрънкане от мъжете в къщи, колко са гладни и как съм ги хранила със студена храна, щото виждате ли, докато снимам всичко и храната изстива. И по-добре да си похапнат от храната на домашния любимец, тя винаги си е студена. А, знаете как приятно ухае топлия, току що изпечен хляб. А на масата да има хубаво сиренце и домати. Мм, неустоимо. Няма смисъл да ви казвам, че супичката, която бях приготвила, си остана за вечеря и обядвахме само хлебчета, сирене и домати.

А, ето и рецептата за тези вкусни хлебчета:

300 мл. вода
1/2 кубче мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 гр. брашно и още малко за разточване

3-4 с.л. зехтин за намазване на хлебчетата
семена за поръсване

Разтворете маята в 100мл.(от 300 мл.) топла вода, добавете 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно, да стане на кашичка. Оставете на топличко да шупне. След като маята е готова, замесете с останалите продукти не много твърдо, еластично тесто. Покрийте с влажна кърпа или фолио и оставете на топличко, докато удвои обема си.

Разделете тестото на две равни части.

Разточете всяка част на правоъгълна кора с дебелина около 4-5 мм.

Започнете да навивате на руло от широката част.

Завийте, като оставите края на рулото от долната страна.

Разрежете всяко руло на три части.

 Сложете нарязаните хлебчета в тава с пергаментова хартия. Направете разрези с остър нож.

Оставете на топличко да втасат, намажете ги обилно със зехтин и поръсете със семена и подправки на вкус.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.

Имайте търпение докато се охладят. 

Бон апети!

Бутер кифлички със сирене Бри и сладко от горски ягоди

В днешния ден за прошки едно вкусно предложение за бутер банички със сирене Бри и сладко от горски ягоди.

Необходими продукти:

един пакет охладено бутер тесто

50 гр. сирене Бри

сладко от горски ягоди

Тестото се нарязва на триъгълници. В по-широкия край се слага парченце от сиренето и кафяна лъжичка сладко. Завиват се кифлички и поставят се в тава застлана с пекарска хартия. Пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути в зависимост от дебелината на кифличките. От един пакет тесто направих осем кифлички.

Да ви е сладко!

 И прощавайте !

Пилешки бутчета с мед и портокалов сок

Изключително крехки пилешки бутчета с аромат на портокал и лимон.


Необходими продукти :

4 горни пилешки бутчета плюс едно долно
1 с.л. масло
2 с.л. зехтин или олио
1/2 глава кромид лук
1 голям  морков
1 тиквичка
2 с.л. мед
3 с.л. дижонска горчица
ситно настърганата кора и сока на един портокал и един лимон
1 пресована скилидка чесън
1 равна к.л. джинджифил на прах
черен пипер и сол на вкус

За гарнитура :

200 гр. дългозърнест ориз
топла вода
1 равна к.л. сол
1 с.л. зехтин или олио

Ориза за гарнитура се приготвя от една част ориз и три части вода.

Измийте добре ориза, отцедете, и го сложете да се вари в тенджерка, със съответното количество вода и мазнината, на слаб огън. След завиране разбъркайте и оставете да се вари докато почти поеме водата. Малко преди да е готов ориза, посолете, разбъркайте леко, похупете и дръпнете от котлона. Оставете покрито около 10 минути. След това ориза вече е готов за поднасяне.

Загрейте фурната на 200 градуса.
Сложете в тенджера с дълбоко дъно мазнината и запържете бутчета за около 3 минути от всяка страна. Извадете месото от съда и в същата мазнина задушете лука, морковите и тиквичката за 10 минути на умерен огън.
Смесете настърганата кора и сока на портокала и лимона с меда, горчицата, джинджифила и пресования чесън. Върнете месото при зеленчуците и залейте с медната смес. Оставете да заври и свалете съда от котлона. Прехвълете всичко във тавичка. Поръсете със черен пипер и сол на вкус.

 Покрийте с алуминиево фолио и печете покрито 45 минути. След това махнете фолиото и печете още 10-15 минути докато коричката на бутчетата придобие много лек загар. За да не изсъхне месото, след махане на фолиото, поне един-два пъти полейте със соса от тавичката. Поднесете с гарнитура от варен ориз.
Получава се изключително крехко ястие с малко по-различен, сладък и леко кисел от лимоновия сок, вкус.
Ако не обичате тиквички може да ги замените с картофи.

Добър апетит!

Вита баница с точени кори с мая

Изключително пухкава и вкусна баница по рецепта от стари книги. Спазила съм точно рецептата за тестото, като съм добавила единствено мая. С маята, баницата прилича повече на тутманик, отколкото на класическата вита баница. Но на мен така ми допада повече.
Намалила съм и количеството на мазнината, необходима за намазването на корите.

Необходими продукти :

за тестото- 600 гр. брашно, 350 мл. хладка вода, 1/3 кубче прясна мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 с.л. олио, 1 с.л. оцет, 1 яйце. Отделно още малко брашно, около 100 гр.,  за разточване на корите.

за намазване на корите- 50 гр. мас  и 50 мл. олио (вместо мас може да използвате масло)

за плънката- 300 гр. сирене, 2 големи яйца

за намазване на тавата- 1-2 с.л. олио

за намазване на баницата- 1 жълтък, 2 с.л. прясно мляко

Във 100 мл.( от 350 мл.) хладка вода  разтворете маята, добавете 2-3 с.л. брашно и 1 ч.л. захар. Разбъркайте и оставете маята да шупне.
Пресейте брашното във подходящ съд. Направете кладенче, прибавете шупналата мая и останалите продукти. Замесете меко тесто и оставете да втаса, покрито с кърпа, за половин час. След това разделете на 4 части. Покрийте с кърпа и оставете да почива 15 минути.

През това време пригответе плънката като стриете добре сиренето и разбъркате с двете яйца. Разделете плънката предварително на 4 части за четирите кори.

Разтопете маста и добавете към нея олиото. Мазнината е достатъчна за намазване на четирите кори.

Поръсете плота, върху който ще работите, с брашно. Разточете кора, с диаметър около 45 см. и дебелина около 2 мм. Докато разточвате поръсвайте леко кората с брашно за да не залепва точилката. Намажете кората с мазнина. Поръсете равномерно с плънка. Завийте внимателно на руло, като едновременно със завиването се старайте да изчистете, с помощта на суха четка, част от брашното по корите. Усучете леко кората. Поставете я в покрита с пекарска хартия, намазана с мазнина, тава с диаметър 30 см.
По същия начин направете и другите кори.Покрийте с чиста кърпа баницата и оставете на топличко да втаса, докато почти удвои обема си.
Преди да я сложите във фурната  я намажете с жълтъка, разбъркан с прясното мляко. Печете 40 минути  в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като баницата е изпечена, по желание, може да я покриете за 10-15 минути с чиста кърпа. 

За мен това е перфектната комбинация от плънка и тесто. 

Ако обичате в баницата да има повече плънка може да прибавите още малко сирене и 1 яйце. 

Да ви е сладко!