Пърленки на тиган с чесново масълце

Необходими продукти :

1/2 кубче прясна мая

400 мл. вода

1 ч.л. захар

1 ч.л сол

4 с.л. олио

600 гр. брашно

За намазване :

2 с.л. размекнато масло

бялата част на 2 стръка пресен чесън, нарязан на ситно

Маята със 100 мл. топла ( но не гореща) вода, захарта и 2 с.л. брашно се разбърква и  се оставя да шупне. Замесва се умерено твърдо тесто с шупналата мая и останалите продукти. Оставя се на топличко да втаса за около половин час. Не е проблем, ако бързате, да изчакате само 15 минути, както направих аз. Тестото се разделя на 8 парчета. Всяка парче се разточва с големина на  стандартна чиния.

Пекат се в загрят тиган, на не много силен огън, по една-две минути от всяка страна. 

След изпичане, всяка пърленка се маже с чесновото масълце. Ако не обичате чесън, може само с масълце. Ако не обичате масло, може и без него. И така са си достатъчно вкусни.

Да ви е сладко !

Кюфтенца с бял сос

Изключително вкусно ястие. Поради липсата на запръжка е подходящо и за малки деца. Не е използвана мазнина, тази от каймата беше достатъчна. Каймата в рецептата, приготвена от равни части телешко и свинско месо, винаги може да бъде заменена с пилешка, телешка или заешка. За да сте сигурни, че в каймата наистина има месо е хубаво да си я направите сами.

Необходими продукти за 4 порции :

за кюфтенцата

500 гр. домашна приготвена кайма, смес
3 с.л. ориз
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. магданоз или друга зелена подправка ( има хора, които не харесват магданоз)
1 к.ч. вода


За белия сос

1,5 литра вода
1 морков
50 грама глава целина
1/2 глава лук
по желание- скилидка чесън

За застройката

1 жълтък ( белтък не се използва защото застройката ще се пресече )
5 с.л. кисело мляко
3 с.л. брашно

Начин на приготвяне :

Сварете ориза с 1 к.ч. вода докато поеме водата и омекне леко( не трябва да се сварява напълно защото ще се вари и след прибавянето му към каймата). Оставете да изстине. Омесете каймата с леко сварения ориз, черния пипер, солта и магданоза. Разделете на 16 малки кюфтенца.

Сложете водата за соса да завира, прибавете останалите продукти и варете 20 минути под капак на умерен огън. Посолете със сол на вкус. По желание преди да прибавите кюфтенцата може да пасирате соса. След 20-та минута пуснете кюфтенцата и варете още 20 минути на умерен огън под капак. След като кюфтенцата са готови изключете, махнете капака и изчакайте 15-на минути ястието да позстине.
Пригответе застройката като разбъркате хубаво с лъжица или вилица продуктите за нея. Започнете да добавяте лъжица по лъжица от охладения сос към застройката докато температурата на соса и застройката се уеднаквят. След това изсипете бавно застройката в соса като разбърквате леко, за да не се развали формата на кюфтенцата. Включете котлона и с постоянно разбъркване изчакайте да се сгъсти. Дръпнете вече готовото ястие и поръсете със зелени подправки по избор.

Аз поръсих с пресен риган от градината и поднесох с вкусен домашен хляб.

Добър апетит!

Палачинки с кисело мляко

Необходими продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. газирана вода
2 яйца
1 ч.ч. брашно
 щипка сол
малко олио за пърженето на палачинките

Разбивате с тел или миксер яйцата, киселото мляко и газираната вода. С леко ръсене започнете да добавяте брашното, като не преставате да разбърквате, за да не се получат бучици. Прибавете солта. Трябва да се получи смес с гъстота на боза. Оставете сместа да си почине за 5-10 минути.
Загрейте тефлонов тиган. Сипвайте по черпак за една палачинка, като преди всяко сипване намазнявайте тигана с по една чаена лъжичка олио. Получават се изключително вкусни и крехки палачинки, които по нищо не отстъпват на тези, приготвени с прясно мляко.
Поднесете с мед , шоколад или сирене.

Приятен апетит!

Мекици от "чудното тесто" на леля Ваня от Банкя

Преди  години, попадайки на интересна рецепта, във вестник или списание, с най-голямо старание изрязвах написаното и залепвах в една тетрадка. Така съм запазила и рецептата за тестото "чудо". Пише, че е подходящо за мекици, тутманик, пица, зелник. Пробвала съм всички варианти. Мога да кажа, че в момента има много по-сполучливи рецепти за баници и пица, но мекичките от това тесто са разкошни. 

Необходими продукти:

около 450 гр. брашно

1/2  ч.ч. прясно мляко

1/2  ч.ч. кисело мляко

1/2  ч.ч. хладка вода

1 с.л. олио

1 яйце

1 ч.л. захар

1/2  ч.л. сол

четвърт  кубче, прясна мая

Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, добавя се захарта и 1-2 с.л. брашно да стане на кашичка. Оставя се на топло да шупне. Брашното се изсипва в подходящ съд, прави се кладенче, добавя се шупнала мая и с останалите продукти се омесва  не много твърдо тесто. Оставя се да се отпусне за 15 минути, покрито с влажна кърпа. Меси се още един път и се оставя да втасва още 15 минути.

С намаслени ръце се късат топчета от тестото, оформят се мекички и се пържат в сгорещено олио.

Могат да се поднесат с мед, конфитюр, сирене, или просто поръсени с пудра захар

Приятен апетит!

Това тесто, поставено в найлонова торбичка, намазана с олио, може да се съхрани в хладилника 2-3 дни. Хубаво е, преди употреба, да престои на стайна температура поне час за да се затопли. 

Лесен орехов сладкиш

Продукти за блата :

4 яйца

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. пресято брашно

3/4 ч.ч. едро смлени орехи
1 к.л. бакпулвер

4-5 капки ванилова есенция 

Разбийте яйцата и захарта до пухкав крем. Добавете брашното и бакпулвера като разбърквате внимателно. Прибавете орехите и ванилията, разбъркайте леко и изсипете в тавичка с размери  20/20 см. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. Оставете да се охлади. 

Сироп :

6 с.л. захар

8 с.л. вода

Шоколадова есенция 

Сварете сироп от захарта и водата, след леко охлаждане прибавете шоколадовата есенция.

Шоколадова есенция( направи си сам ) :

1 к.л. шоколадов сироп концентрат

1 к.л. водка

За украса :

Течен шоколад Нутела

Сиропирайте студения блат със охладения сироп. Ако харесвате по-сочните сладкиши може да увеличите количеството на сиропа. Нарежетете на пастички. Украсете всяка пастичка с течен шоколад с помощта на лъжичка. Бързо, лесно и с непретенциозна украса, а в същото време ужасно вкусно. По-вкусен е на следващия ден, но ако нямате търпение може да си хапнете след два три часа.

Бон апети !

Масленица с кисело зеле и свински пръжки

Една високо холестеролена, но много вкусна баница. Ние си я наричаме масалница с джемерини(т.е. пръжки).  Приготвя се със ситно нарязано кисело зеле, свински пръжки( пръжките се получават след стопяването на сланинките при топенето на маста ) и разтопена свинска мас. Звучи мазничко, мазничко, но тестото при изпичане поема мазнината и тя почти не се усеща.

За плънката :

350 гр. ситно нарязано кисело зеле
150 гр. пръжки

Нарязаното на ситно зеле се задушава около 10 минути под капак с 1/2 ч.ч. вода докато омекне и водата се изпари. Добавят се пръжките. Дърпа се от огъня и се оставя леко да се охлади.
Предполагам, че пръжките могат да се заместят с леко запържен бекон или кайма. Лично аз не харесвам баниците с кайма, а с бекон никога не съм пробвала защото в къщи  винаги сме имали от свинските пръжки.

За намазване на тестото след разточване :

30 гр. мас
20 мл.олио


Замесва се обикновено хлебно тесто от следните продукти :

400 мл. хладка вода
1/3 кубче мая
640 гр. бяло брашно
3 с. л. олио
1 с. л. захар
1 с. л. сол

Маята със 1 с. л. захар, 100 мл. топла, но не гореща, вода и малко брашно се разбърква да стане на кашичка . Оставя се на топло да шупне. Ако месите на ръка, брашното се слага в подходящ съд, прави се кладенче по средата, изсипва се шупналата мая и останалите продукти и се замесва не много твърдо, еластично тесто. Втасва около половин час (времето за втасване може да е различност в зависимост от температурата на стаята, в която се приготвя ).
Ако замесвате в хлебопекарна, първо,  в контейнера се изсипват течните продукти, шупналата мая и накрая брашното със солта. Включвате на пограма тесто.

След като тестото е втасало се разделя на две равни части. Разточват се две кори с дебелина 1/2 см. Всяка кора се  намазва с половината от разтопената смес- мас и олио, поръсва се с половината от плънката и се навива се на руло. Усуква се леко. Двете рула се слагат в тава. Ако тавата е покрита с пекарска хартя не е необходимо да се намазва с мазнина, в баницата има достатъчно. Втасва 45 минути като по желание, преди да се изпече се намазва с жълтък, разбъркан с 1 с.л. вода.

 Пече се един час  в предварително загрята на 180 градуса фурна върху най-долната скара на фурната.

След изпичане се завива с чиста кърпа за десетина минути.

Може да се поднесе с чаша червено вино, айрян или сок. 

Да ви е сладко!

Сладкиш с тъмна бира Guinness

Това е един от най-вкусните сладкиши, които съм опитвала и определено влиза в класацията ми за най-добър сладкиш. Прилича много на сладкиша с майонеза, само че е с по-богат  вкус. Рецептата е заимствана от интернет. Крема за глазурата е моя импровизация. 

Продукти

250 мл. тъмна бира 

250 гр. масло

400 гр. кристална захар (в оригиналната рецепта е пудра захар )

80 гр. качествено какао

2 яйца

140 мл. гъстичък айрян

280 гр. брашно

2 равни ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч. л. бакпулвер

ванилия- семенцата на половин шушулка (за Коледа и Нова година реших да се поглезя с бурбонска ванилия )

Продукти за глазурата

125 гр. българско крема сирене

200 гр. заквасена сметана

150 гр. сладкарска сметана

1 ч.ч. пудра захар

1 пакетче желирани ментови бонбони- 90 гр.

1 с.л. уиски

Фурната се загрява на 170 градуса.

Изсипва се бирата в тенджерка, добавя се маслото и се загрява леко докато се разтопи.

Дърпа се  от огъня и се прибавят какаото и захарта. Бърка се докато захарта се разтопи. Не е необходим миксер, може да се разбърка с тел за разбиване. 

Смесват се  яйцата, айряна и ванилията и се прибавят към останалите продукти, като се разбърква добре. 

Добавя се пресятото брашно, смесено с бакпулвера и содата.

Разбърква се докато се получи хубава хомогенна смес.

В оригиналната рецепта сместа се изсипва във форма с диаметър 23 см. и се пече 45 мин. в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Аз реших, че освен сладкиш ще направя и мъфини.

Напълних 12 хартиени капсулки за мъфини до половината и пекох 20 минути в предварително загрята фурна.

Веднага след тях изпекох и сладкиша във форма с диаметър 25 см., предварително застлана с пекарска хартия, намазана с масло и поръсена леко с брашно. Пекох 30 минути.

За бялата  глазурата:

Разбива се заквасената сметана с една чаена чаша пудра захар, прибавя се 125 гр. крем сирене, бърка се леко докато се смесят .

Добавя се предварително разбита сладкарска сметана(100 гр.) и 1 с. л. уиски. Разбърква се добре.

За ментовата глазура:

Бонбоните се загряват до разтопяване с 50 гр. сладкарска сметана при непрекъснато разбъркване. Оставя се на хладно докато се охлади сместа, като се разбърква от време на време.

От готовата бяла глазура се отделя една трета и се смесва с охладената ментова смес.

Сладкиша намазах с бялата глазура и поръсих с малко какао.

Мъфините украсих с ментовата глазура и поръсих със захарна цветна поръска.

Ментовата глазура след охлаждане се желира и започва да прилича на бонбони маршмелоу.

И както каза един мой малък приятел когато ги опита- Кексче с дъвка :)