Необходими продукти :
За блата :
4 яйца( М размер)
4 с.л. вряла вода
150 гр. захар
50 гр.пшеничено нишесте
70 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 супена лъжица с връх какао
половин капсула ванилова есенция
За сиропа за блатовете
100 мл. прясно сварено кафе, подсладено с 2 ч.л. захар
1 ч.л. шоколадов сироп, концентрат
1 ч.л. бърбън или друг ароматен алкохол
Ако не обичате кафе спокойно можете да приготвите сиропа само със захар, вода и аромат по желание.
За шоколадовия крем
100 гр. шоколадов кувертюр или натурален шоколад
100 мл. сладкарска сметана
165 гр. маскарпоне
100 гр. заквасена сметана
1 к.л. желатин, приготвен според указанията на опаковката
За малиновия крем
150 гр. малини
150 гр. захар
100 мл. сладкарска сметана
165 гр. маскарпоне
100 гр. заквасена сметана
1 к.л. желатин, приготвен според указанията на опаковката
Първо- пригответе шоколадовия ганаш, необходим за шоколадовия крем, за да има време да се охлади.
Затоплете 100 мл. сметана до завиране и я изсипете върху настъргания или нарязан на ситно шоколадов кувертюр. Изчаквайте около минута и разбъркайте хубаво докато стане еднородна смес и шоколада се разтопи. Оставете на стайна температура да се охлади и след това прибирете в хладилник за няколко часа.
Разбийте с миксер вече охладения шоколадов ганаш. В отделен съд разбийте за кратко с миксер маскарпонето, прибавете заквасената сметана. Започнете да добавяте шоколадовия ганаш. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Добавете желатина в крема преди сглобяване на тортата.
Второ- пригответе малиновото желе, необходимо за малиновия крем.
Смесете 150 грама захар със 150 грама малини. Загрейте до пълното разтваряне на захарта, с непрекъснато разбъркване за да не загори. Още топла, претрийте сместа през цедка за да премахнете семките на малините и да остане чисто желе. Оставете да се охлади.
В отделен съд разбийте за кратко с миксер маскарпонето, прибавете предварително разбита сладкарска сметана и накрая, заквасената сметана. Добавете малиновото желе. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Добавете желатина в крема преди сглобяване на тортата.
Приготвяне на блата
Целите яйца и захарта разбийте на гъст крем, добавете врялата вода, на тънка струя, при непрекъснато разбиване. Смесете нишестето, пресятото какао и брашно, бакпулверът и прибавете към яйчната смес.Ароматизирайте с ванилията. Сместа изсипете в тортена форма с диаметър 22 см., покрита с пекарска хартия и печете 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
След пълно охлаждане разрежетете блата на три по-малки блата.
във тортен ринг започнете сглобяване на тортата :
първи блат, напоен с 1/3 от сиропа
шоколадов крем
блат, напоен със 1/3 от сиропа
малинов крем
блат, напоен със 1/3 от сиропа
накрая, покрийте с малка част, отделена от малиновия крем
Прибирете в хладилник поне за 4-5 часа, най-добре за една нощ, за да стегнат добре кремовете и да се смесят ароматите.
Гарнирайте с пресни или замразени малини според сезона.
Получава се изключително вкусна торта с аромат на шоколад, кафе и малини.
Очаквано добра комбинация!
Съвет :
Шоколадовия ганаш и малиновото желе, необходими за приготвяне на кремовете могат да бъдат направени един ден по-рано и прибрани в хладилник в покрити съдове.
Кремовете могат да бъдат приготвени докато чакате блата да се охлади. Не забравяйте, че желатина се прибавя към кремовете преди да започнете да сглобявате тортата.
No comments:
Post a Comment