Домашни хлебчета

За малко да не успея да ги снимам, тези вкусни, пухкави хлебчета. Току що изпечени и приготвени за снимка и .... Започна се едно мрънкане от мъжете в къщи, колко са гладни и как съм ги хранила със студена храна, щото виждате ли, докато снимам всичко и храната изстива. И по-добре да си похапнат от храната на домашния любимец, тя винаги си е студена. А, знаете как приятно ухае топлия, току що изпечен хляб. А на масата да има хубаво сиренце и домати. Мм, неустоимо. Няма смисъл да ви казвам, че супичката, която бях приготвила, си остана за вечеря и обядвахме само хлебчета, сирене и домати.

А, ето и рецептата за тези вкусни хлебчета:

300 мл. вода
1/2 кубче мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 гр. брашно и още малко за разточване

3-4 с.л. зехтин за намазване на хлебчетата
семена за поръсване

Разтворете маята в 100мл.(от 300 мл.) топла вода, добавете 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно, да стане на кашичка. Оставете на топличко да шупне. След като маята е готова, замесете с останалите продукти не много твърдо, еластично тесто. Покрийте с влажна кърпа или фолио и оставете на топличко, докато удвои обема си.

Разделете тестото на две равни части.

Разточете всяка част на правоъгълна кора с дебелина около 4-5 мм.

Започнете да навивате на руло от широката част.

Завийте, като оставите края на рулото от долната страна.

Разрежете всяко руло на три части.

 Сложете нарязаните хлебчета в тава с пергаментова хартия. Направете разрези с остър нож.

Оставете на топличко да втасат, намажете ги обилно със зехтин и поръсете със семена и подправки на вкус.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.

Имайте търпение докато се охладят. 

Бон апети!

Бутер кифлички със сирене Бри и сладко от горски ягоди

В днешния ден за прошки едно вкусно предложение за бутер банички със сирене Бри и сладко от горски ягоди.

Необходими продукти:

един пакет охладено бутер тесто

50 гр. сирене Бри

сладко от горски ягоди

Тестото се нарязва на триъгълници. В по-широкия край се слага парченце от сиренето и кафяна лъжичка сладко. Завиват се кифлички и поставят се в тава застлана с пекарска хартия. Пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути в зависимост от дебелината на кифличките. От един пакет тесто направих осем кифлички.

Да ви е сладко!

 И прощавайте !

Пилешки бутчета с мед и портокалов сок

Изключително крехки пилешки бутчета с аромат на портокал и лимон.


Необходими продукти :

4 горни пилешки бутчета плюс едно долно
1 с.л. масло
2 с.л. зехтин или олио
1/2 глава кромид лук
1 голям  морков
1 тиквичка
2 с.л. мед
3 с.л. дижонска горчица
ситно настърганата кора и сока на един портокал и един лимон
1 пресована скилидка чесън
1 равна к.л. джинджифил на прах
черен пипер и сол на вкус

За гарнитура :

200 гр. дългозърнест ориз
топла вода
1 равна к.л. сол
1 с.л. зехтин или олио

Ориза за гарнитура се приготвя от една част ориз и три части вода.

Измийте добре ориза, отцедете, и го сложете да се вари в тенджерка, със съответното количество вода и мазнината, на слаб огън. След завиране разбъркайте и оставете да се вари докато почти поеме водата. Малко преди да е готов ориза, посолете, разбъркайте леко, похупете и дръпнете от котлона. Оставете покрито около 10 минути. След това ориза вече е готов за поднасяне.

Загрейте фурната на 200 градуса.
Сложете в тенджера с дълбоко дъно мазнината и запържете бутчета за около 3 минути от всяка страна. Извадете месото от съда и в същата мазнина задушете лука, морковите и тиквичката за 10 минути на умерен огън.
Смесете настърганата кора и сока на портокала и лимона с меда, горчицата, джинджифила и пресования чесън. Върнете месото при зеленчуците и залейте с медната смес. Оставете да заври и свалете съда от котлона. Прехвълете всичко във тавичка. Поръсете със черен пипер и сол на вкус.

 Покрийте с алуминиево фолио и печете покрито 45 минути. След това махнете фолиото и печете още 10-15 минути докато коричката на бутчетата придобие много лек загар. За да не изсъхне месото, след махане на фолиото, поне един-два пъти полейте със соса от тавичката. Поднесете с гарнитура от варен ориз.
Получава се изключително крехко ястие с малко по-различен, сладък и леко кисел от лимоновия сок, вкус.
Ако не обичате тиквички може да ги замените с картофи.

Добър апетит!

Вита баница с точени кори с мая

Изключително пухкава и вкусна баница по рецепта от стари книги. Спазила съм точно рецептата за тестото, като съм добавила единствено мая. С маята, баницата прилича повече на тутманик, отколкото на класическата вита баница. Но на мен така ми допада повече.
Намалила съм и количеството на мазнината, необходима за намазването на корите.

Необходими продукти :

за тестото- 600 гр. брашно, 350 мл. хладка вода, 1/3 кубче прясна мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 с.л. олио, 1 с.л. оцет, 1 яйце. Отделно още малко брашно, около 100 гр.,  за разточване на корите.

за намазване на корите- 50 гр. мас  и 50 мл. олио (вместо мас може да използвате масло)

за плънката- 300 гр. сирене, 2 големи яйца

за намазване на тавата- 1-2 с.л. олио

за намазване на баницата- 1 жълтък, 2 с.л. прясно мляко

Във 100 мл.( от 350 мл.) хладка вода  разтворете маята, добавете 2-3 с.л. брашно и 1 ч.л. захар. Разбъркайте и оставете маята да шупне.
Пресейте брашното във подходящ съд. Направете кладенче, прибавете шупналата мая и останалите продукти. Замесете меко тесто и оставете да втаса, покрито с кърпа, за половин час. След това разделете на 4 части. Покрийте с кърпа и оставете да почива 15 минути.

През това време пригответе плънката като стриете добре сиренето и разбъркате с двете яйца. Разделете плънката предварително на 4 части за четирите кори.

Разтопете маста и добавете към нея олиото. Мазнината е достатъчна за намазване на четирите кори.

Поръсете плота, върху който ще работите, с брашно. Разточете кора, с диаметър около 45 см. и дебелина около 2 мм. Докато разточвате поръсвайте леко кората с брашно за да не залепва точилката. Намажете кората с мазнина. Поръсете равномерно с плънка. Завийте внимателно на руло, като едновременно със завиването се старайте да изчистете, с помощта на суха четка, част от брашното по корите. Усучете леко кората. Поставете я в покрита с пекарска хартия, намазана с мазнина, тава с диаметър 30 см.
По същия начин направете и другите кори.Покрийте с чиста кърпа баницата и оставете на топличко да втаса, докато почти удвои обема си.
Преди да я сложите във фурната  я намажете с жълтъка, разбъркан с прясното мляко. Печете 40 минути  в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като баницата е изпечена, по желание, може да я покриете за 10-15 минути с чиста кърпа. 

За мен това е перфектната комбинация от плънка и тесто. 

Ако обичате в баницата да има повече плънка може да прибавите още малко сирене и 1 яйце. 

Да ви е сладко!

Торта с шоколадов и малинов крем

Необходими продукти :

За блата :

4 яйца( М размер)
4 с.л. вряла вода
150 гр. захар
50 гр.пшеничено нишесте
70 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 супена лъжица с връх какао
половин капсула ванилова есенция

За сиропа за блатовете

100 мл. прясно сварено кафе, подсладено с 2 ч.л. захар
1 ч.л. шоколадов сироп, концентрат
1 ч.л. бърбън или друг ароматен алкохол
Ако не обичате кафе спокойно можете да приготвите сиропа само със захар, вода и аромат по желание.

За шоколадовия крем

100 гр. шоколадов кувертюр или натурален шоколад
100 мл. сладкарска сметана
165 гр. маскарпоне
100 гр. заквасена сметана
1 к.л. желатин, приготвен според указанията на опаковката

За малиновия крем

150 гр. малини
150 гр. захар
100 мл. сладкарска сметана
165 гр. маскарпоне
100 гр. заквасена сметана
1 к.л. желатин, приготвен според указанията на опаковката

Първо- пригответе шоколадовия ганаш, необходим за шоколадовия крем, за да има време да се охлади.
Затоплете 100 мл. сметана до завиране и я изсипете върху настъргания или нарязан на ситно шоколадов кувертюр. Изчаквайте около минута и разбъркайте хубаво докато стане еднородна смес и шоколада се разтопи. Оставете на стайна температура да се охлади и след това прибирете в хладилник за няколко часа.
Разбийте с миксер вече охладения шоколадов ганаш. В отделен съд разбийте за кратко с миксер маскарпонето, прибавете заквасената сметана. Започнете да добавяте шоколадовия ганаш. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Добавете желатина в крема преди сглобяване на тортата.

Второ- пригответе малиновото желе, необходимо за малиновия крем.
 Смесете 150 грама захар със 150 грама малини. Загрейте до пълното разтваряне на захарта, с непрекъснато разбъркване за да не загори. Още топла, претрийте сместа през цедка за да премахнете семките на малините и да остане чисто желе. Оставете да се охлади.
В отделен съд разбийте за кратко с миксер маскарпонето, прибавете предварително разбита сладкарска сметана и накрая, заквасената сметана. Добавете малиновото желе. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Добавете желатина в крема преди сглобяване на тортата.

Приготвяне на блата

Целите яйца и захарта разбийте на гъст крем, добавете врялата вода, на тънка струя, при непрекъснато разбиване. Смесете нишестето, пресятото какао и брашно, бакпулверът и прибавете към яйчната смес.Ароматизирайте с ванилията. Сместа изсипете в тортена форма с диаметър 22 см., покрита с пекарска хартия и печете 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
След пълно охлаждане разрежетете блата на три по-малки блата.

във тортен ринг започнете сглобяване на тортата :

първи блат, напоен с 1/3 от сиропа
шоколадов крем
блат, напоен със 1/3 от сиропа
малинов крем
блат, напоен със 1/3 от сиропа
накрая, покрийте с малка част, отделена от малиновия крем

Прибирете в хладилник поне за 4-5 часа, най-добре за една нощ, за да стегнат добре кремовете и да се смесят ароматите.

Гарнирайте с пресни или замразени малини според сезона. 

Получава се изключително вкусна торта с аромат на шоколад, кафе и малини. 

Очаквано добра комбинация!

Съвет :

Шоколадовия ганаш и малиновото желе, необходими за приготвяне на кремовете  могат да бъдат направени един ден по-рано и прибрани в хладилник в покрити съдове.

Кремовете могат да бъдат приготвени докато чакате блата да се охлади. Не забравяйте, че желатина се прибавя към кремовете преди да започнете да сглобявате тортата.

Да ви е сладко!

Гевречета

Датата 2 февруари в народните традиции се свързва с Петльовден, наричан още Петлов, Петларовден. С този празник се отбелязва спасението, оцеляването и съхраняването на мъжката сила. На него народът ни отдава чест и възхвала на мъжката челяд, на която се е крепяло семейството и мира. Празнично облечени момчета излизали насред селото и през целия ден били в центъра на вниманието. Били оглеждани от старейшините кой за какво става: за овчар, за дюлгерин, за даскал или за писар.

Знаейки този български обичай, по време на турското робство, еничарите минавали точно на този ден и отвеждали в еничарския корпус най-хубавите и най-здравите момчета. Домовете са огласявали от плач, проливали се сълзи и кръв. От която къща вземали момче, турците поставяли кървав знак на портата. Ето защо тази жестока традиция е наречена кръвен данък. Намерили се обаче умни жени, които откъсвали главите на петли и с кръвта рисували по вратниците зловещия знак. Еничарите, като го видели, си отивали с убеждението, че други преди тях са минали и са взели живия данък.Колко време са били заблуждавани с тази хитрост не се знае, но празникът продължил под друго име - Петльовден.Основна традиция на този ден е да се заколи петел във всяка къща, в която има момченца, където са само момиченца - за курбан отива някоя ярка. Жертвената птица се заколва на прага, като стремежът е кръвта и да изпръска наоколо. С кръвта на закланата птица по челата на момчетата се прави кръстен знак, за да бъдат живи и здрави.Традиционната храна за празника са т.н. тиганици, кравайчета, пресни питки, зелник или пък сготвен петел със зеле, ориз и каша.

 Това е част от историята за Петльов ден,  смисълът на който, вече е крайно преувеличен. Но, в духа на старите традиции, приготвих гевречета, с които да почетем мъжката сила. Гевречетата са по поръчка на ММ, който в осем вечерта се сети за Петльов ден и реши да почерпи приятелите, с които сутрин, преди работа, пие кафе.

 А, кой какъвто смисъл иска, такъв да влага.

А ето и самата рецепта (адаптирана, според наличните в осем часа продукти) :

3 яйца
120 мл. топло мляко
2/3 кубче мая
120 гр. захар или 2/3 ч.ч
90 гр. разтопено масло или 1/2 ч.ч
настърганата кора и сока на половин лимон
500 гр. брашно
щипка сол
маково семе или захар за поръсване

Маята се разтваря в топлото мляко с една чаена лъжица захар и две чаени лъжици брашно и се оставя на топло да шупне.
Двете яйца с единия белтък ( жълтъка от едното яйце се оставя за намазване) и  захарта се разбъркват хубаво. Добавя се шупналата мая, лимоновата кора и сока, и с брашното се умесва не много твърдо тесто. Тестото се завива в чиста кърпа ( голяма марля) и се слага в хладка вода да втасва. Готово е когато изплува на повърхоста. Поради липса на подходяща марля разделих тестото на три и поставих в чисти найлонови пликчета. Водата, в която ги поставих беше с температура около 40-42 градуса. За да се запази водата по-дълго време топла, покрих тенджерата с капак.

Тестото беше готово за 40 минути.

С намазнени ръце се оформят гевречета, подреждат се в тава с пекарска хартия.

 Намазват се с разбития с малко мляко или вода жълтък, поръсват се с маковото семе или захар. Пекат се 12 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Получават се 14, изключително меки и вкусни гевречета.

 Опитах ги още топли. Просто не устоях на аромата на лимон и печено тесто, разнасящ се из къщата. 

Е, да им е сладко и весело на мъжете. И нека има все повече поводи за усмивки.

Да ви е сладко и на вас !